希満代のブログ

食通と称されるためには、（たとえそれがいかに美味なるものでも）毎日同じようなものを食べていたのでは失格である。食通は常に新しい料理、食材との出会いを求め続ける新奇探求性格者と捉えられるだろう。

食通の起源はローマ時代にさかのぼる。皇帝や資産家は金に明かして食道楽に走った。満腹になると鳥の羽で喉を刺激し、食べたものを吐き出し、また食べるということを繰り返した。

その新奇性探求の結果、犯罪的な行為と見なされる活動をするケースもある。例えばツグミは日本に於いて捕獲を禁じられている鳥だが、これを食べるために密猟者を使ってこれを捕らえさせ、調理する事例が挙げられる（グルメ漫画「美味しんぼ」でもこのツグミのケースを取り上げ批判している）。このような行為は勿論、違法な犯罪行為である。フランスの前大統領将来性のない表現は死期が迫ったとき、保護鳥を料理して大往生したとされる

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皇帝ヨウィアヌスの死後、帝国は「3世紀の危機」に似た、新たな内紛の時期に再び陥った。364年に即位したウァレンティニアヌス1世は、直ちに帝国を再び分割し、東側の領地を弟ウァレンスに譲った。東西のどちらの側もフン族やゴート族をはじめとする蛮族との抗争が激化し、安定した時期がなかなか実現しなかった。西側で深刻な問題は、キリスト教化した皇帝に対して、異教徒が引き起こす政治的な反撥であった。379年に、ウァレンティニアヌス1世の息子にして後継皇帝のグラティアヌスは、最高神祇官 (pontifex maximus) の衣裳を羽織ることを拒否し、382年には、異教の神官の権利を剥奪して、異教の祭壇をローマの元老院から撤去した。そして最高神祇官（Pontifex Maximus）の称号をローマ教皇に譲ったのである。

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サラダ・ドレッシングの例

サラダドレッシングは、国・地域・各家庭・レストラン毎に味が異なるため、販売されているものの商品名称は「?風」を意味する言葉となる。

* サウザンド・アイランド：マヨネーズとケチャップをベースに、オリーブやピクルス、香辛料を加える。日本では誤って「サウザン」と呼ばれる場合がある。名称は刻んだ野菜や薬味がドレッシングに浮いているのをアメリカ（ニューヨーク州北部）とカナダ（オンタリオ州西部）の国境にあるサウザンド・アイランズ（Thousand Islands、「千の島々」）に見立てたことに由来する。（→en:Thousand Island dressing）
* イタリアン・ドレッシング：水、酢またはレモン汁、油、塩、胡椒、砂糖、刻んだ玉葱やピーマン、ニンニク、オレガノ、フェンネル、ディルなどを混ぜ合わせたもの。色は黄色めで透明。これもアングロアメリカで生まれたドレッシングで、イタリア本国では見られない（イタリアではヴィネグレット風のドレッシングが一般的）。（→en:Italian dressing）
* フレンチ・ドレッシング：アングロアメリカの甘酸っぱいドレッシングで、プレーンな白とトマト風味の赤がある。フランスでサラダドレッシングとして用いられるヴィネグレットとは全く風味が異なる。
* 和風ドレッシング：青じそ風味、醤油ごま味など日本独特の食材を使用して作られる。
* 中華風ドレッシング：ごま油などで甘辛く味付けされており、中華料理に合う。
* ランチ・ドレッシング：アメリカ合衆国で見られるもの。サワークリームやバターミルク（en:Buttermilk、発酵乳の一種）、マヨネーズなどに酢を混ぜ合わせ、刻み葱や香辛料を加えたもの。通常どろっとした濃度である。（→en:Ranch dressing）
* ヴィネグレット：酢またはレモン汁などにサラダ油などを混ぜたものが基本であり、これにハーブその他の調味料を混ぜて変化をつけることもある。中東のサラダドレッシングはヴィネグレットと似ているが、ヨーロッパのヴィネグレットよりも油に対する酢やレモン汁の比率が高い。

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錯誤やイタズラ類とする解釈

* ポルターガイスト現象は「通常では説明のつかない現象」とされる[1]が、一方、テレンス・ハインズは科学的な調査の結果、霊現象と確認された例は皆無に近い、とする[10]。また、ポルターガイスト現象は基本的に目撃証言に依存しており、原因不明な事例であっても何十年も前のもの が多く、他の疑似科学に共通する特徴と同様に「肯定派が否定派の側に立証責任を求めていること」に問題がある、と述べている[10]。

[編集] イタズラ説

* ポルターガイスト現象の多くが思春期の少年少女の周辺で起こることについては、「ただ単にその年代の子供が悪戯を好むためではないか」という指摘があり[11][12]、実際にイタズラだと判明した例も存在する[11]。他にも、『悪魔の棲む家』はポルターガイスト事件のノンフィクションとされた小説だが、これは作家によるでっちあげと指摘された。

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[編集] 錯誤説

* 心理学的な見地からは、ポルターガイスト現象のようなものには「後付けバイアス」と呼ばれる思い込みが発生し、集団的な不安があおられることになると言われている[13]。

[編集] 振動説

* 特命リサーチ200Xでは、ポルターガイスト現象を「建物や土地等に隠された問題点によって 振動や騒音が発生する現象」と位置づけていた[14]。例えば、1979年1月にイギリスのケンブリッジで起きた現象については、トイレの排水によるものであったとした[14]。
* 付近で発生した超音波や低周波あるいは高周波電流などの影響が疑われるケースがある[要出典]、とする説。
* 富加町のポルターガイスト騒動では、住宅内の異音 （ラップ音）については「水道管から響くウォー ターハンマー音」ではないかという意見がある

7月のペガスス座流星群(July Pegasids)は7月7日から7月13日に見られる流星雨である。
小さい流星雨で、ピークは7月9日にあり、時間あたりの出現流星数(ZHR)は3個である。
速度は 70 km/sである。

放射点はペガスス座のマルカブの西側5度のところである。
母天体はC/1979Y1 ブラッドフィールド彗星である。

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海外のつみれ

日本国外では、中国の中華料理では「魚丸」（ユーワン）といい、特に潮州料理、福州料理などにおいて、麺料理の具、スープの具、鍋料理の具としてよく使用される。福州には魚のすり身で肉団子を包んだものもあり、台湾の淡水鎮などにも伝えられている。香港では「魚蛋」（広東語 ユーダーン）と称するつみれがあり、唐辛子やカレー味の汁で煮て、串刺しにしたものは放課後の学生がおやつとしても食べられる。東南アジア諸国にも各種のつみれがある。

[編集] 販売形態

以下のような形態がよく見られる

すり身
調整済みのすり身を冷蔵して販売するもの。消費者が成型して調理する。
蒸したもの
かまぼこに似るが、成型後蒸して形が崩れないようにしたもの。
真空パック
煮て、形が崩れないようにしてから、気密性と耐熱性のある合成樹脂の袋に封入したもの。
冷凍食品
成型し、加熱前、もしくは加熱後の状態で冷凍したもの。

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タイのマンゴー

タイでは60種類以上の品種が栽培されているが、条件付で輸入が解禁されたのが1987年で、現在日本へ輸入できるマンゴーはナムドクマイ種、ナンカンワン種、ピムセンダン種、ラッド種、マハチャノ種の計5種類のみである。

日本人には糖度の高さと極め細かな食感が特徴のナムドクマイ種が最も好まれ、日本に輸入されているタイ産マンゴーのほとんどを占めている。ナムドクマイとはタイ語で「花のしずく」という意味で、しずく状のマンゴーの形が名前の由来である。

タイ産のマンゴーは雨季があける11月?6月が美味しく、日本にもこの時期に多く輸入されている。外国産のマンゴーではメキシコ、フィリピンについで3番目の輸入量である。

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生薬

胆石は牛黄（ごおう）という生薬で、漢方薬の薬材。解熱、鎮痙、強心などの効能がある。救心、六神丸などの、動悸・息切れ・気付けを効能とする医薬品の主成分となっている。日本薬局方に収録されている生薬である。

牛の胆石は千頭に一頭の割合でしか発見されないため、大規模で食肉加工する設備を有する国が牛黄の主産国となっている。オーストラリア、アメリカ、ブラジル、インドなどの国がそうである。ただし、BSEの問題で北米産の牛黄は事実上、使用禁止となっていることと、中国需要の高まりで、牛黄の国際価格は上げ基調である。

現在では、牛を殺さずに胆汁を取り出して体外で結石を合成したり、外科的手法で牛の胆嚢内に結石の原因菌を注入して確実に結石を生成させる、「人工牛黄」または「培養牛黄」が安価な生薬として普及しつつある。

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九州
九州では、こいくちでも関東のものに比べ、比較的色は黒く、トップノートの弱い（関東の濃口と比較して「鼻にツンと来ない」と評される）、色や香りに濃厚な風合いが好まれる傾向にある。
また、混合醸造方式・混合方式（前述）の比率が比較的高いという特徴もある。
甘みやうまみを添加した、どろっとした風合いの「さしみ醤油」も使用される。
「さしみ醤油」は、特に脂が多い刺身への「のり」が良いという特徴がある。
代表的なメーカーとして、フンドーキン醤油やニビシ醤油等がある。

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語彙としての妖怪

そもそも「怪異を起こす存在」を妖怪と呼ぶことはかなり新しい習俗である。かつては妖怪とは「怪しい・奇妙な事柄」自体を表す言葉であった。下記の研究者のうち、井上円了などはそうした意味合いで使用していた。だが民間に膾炙していった結果、かつて「化け物」と呼び習わされたキャラクターが「妖怪」という新たな言葉で呼ばれるようになっていった。現在「妖怪」と言えば、学術分野外では、そうしたキャラクターそのものと見て差し支えない。

日本の風俗から外れた、海外の魔物を「妖怪」と呼び習わすのは、こうした流れによるものである。

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